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    水源の里・橋上 ◆ ゆずジャム&ゆずマーマレード
    12月2日(火)
    柚子のさわやかな香りに包まれた、橋上公会堂を訪ねました。



    きゅうり漬け↓に続き、ゆずジャムとゆずマーマレード作りに取り組んでいます。

    きゅうり漬け.jpg橋上のきゅうり漬け













    今年は集落全体で、きゅうりの栽培から取り組みました。パッケージをリニューアルし、毎年12月に発送されるあやべ特別市民ふるさと産品にも選ばれています。


    ゆずジャムとゆずマーマレードの仕込みを見学。


    レシピはもちろん、あじさいグループ直伝!
    皮を6等分むき、皮を薄くきざみ、果肉からタネを取り除き……細やかな作業が続きます。


    マーマレード用に皮を薄切りにする工程。
    「一人やったら嫌んなるわー」「大勢でするから楽しいんや」と明るい声が聞こえてきました。


    果肉と芯を分け、タネを取り除きます。
    このタネ取りがなかなかのくせ者です。


    タネ、芯、果肉、皮に分け、下準備完了。


    煮詰める作業の間、男性陣は柚子の収穫に出かけました。


    柚子には刺さるととても痛い、鋭いトゲがあります。
    収穫には、厚手の革手袋が必須です!











    完成品はまた後日、ご報告します。
     
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