水源の里集落の活動・イベント情報をおしらせ
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    水源の里・瀬尾谷 ◆ 「瀬尾谷粕漬」 今年2回目の粕漬け作業・新物販売開始

    11月3日、瀬尾谷では、今年収穫した黒瓜の粕漬け作業が行われました。

    黒瓜の収穫後、塩漬け→1回目の粕漬け(夏)、2回目の粕漬け(秋)の工程を経て製品となる「瀬尾谷粕漬」。約1年3ヶ月をかけ昔ながらの製法で作られる、瀬尾谷集落伝来の味です。




    ↑2回目の粕漬け作業↓





    酒粕は若宮酒造さんの「綾小町」を使用しています。




    ↑夏に行われた、塩漬け、1回目の粕漬け作業↓
    平均年齢80歳を超える住民10人程で、400kgを漬けました。





    11月に入り、食べごろとなった新物(26年産)をパック詰め。下記店舗で、販売を開始しました。
    【取扱い店:彩菜館(JA京都にのくに)、あやべ特産館、あやべ温泉】

     
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      水源の里・瀬尾谷 ◆ 黒瓜の苗の植え付けが始まりました。

      朝から暑い日が多くなってきました。
      毎年この時期には「瀬尾谷漬け」に使用する、黒瓜の苗の植え付けが行われます。



      おばあちゃんが種をお腹で温め、発芽させた苗



      ポットから外すと、白い根がびっちり!
      しっかりと育っている証拠ですグッド



      この日は、20本の苗を植えました。



      虫よけ・保温効果のあるシートをかぶせ、作業完了。
      約40日後の8月上旬からお盆前に収穫予定です。
       
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        水源の里・瀬尾谷 ◆ 参加者募集(瀬尾谷漬けパック詰め体験)

        水源の里・瀬尾谷に代々受け継がれてきた、黒瓜を使った粕漬け「瀬尾谷漬け」のパック詰め体験に参加しませんか?



        昨年8月に行われた、パック詰め体験の様子

         

        日時
        2月7日(土)
        ※通常の雪であれば、予定通り実施。大雪注意報・警報が出た場合は中止します。

        募集人数
        5家族程度
        ※小学生から参加可(小学生は父兄同伴願います)

        参加費
        大人1人 1,000円(昼食・おみやげ付)
        子ども1人 500円(昼食付)
         
        集合場所・日程
        10:10 瀬尾谷公民館集合
        10:10 パック詰め体験、餅つき、お寿司作り
        12:00 昼食
        12:45 交流会
        15:00 解散予定
          

        昼食は瀬尾谷漬けのお寿司

        申込み期限
        1月16日(金)→ 1月30日(金)まで延長します。

        その他
        作業のできる服装でお越しください。

         
        問い合わせ・申し込み先
        水源の里・瀬尾谷
        代表 礒井(いそい)進
        TEL 0773-54-0447
        TEL 090-7367-3636
         

         
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          水源の里・瀬尾谷 ◆ 瓜の収穫と塩漬け体験 参加者募集
          瓜の収穫と瓜料理作りの体験イベントに参加しませんか?



          1キロ程もある大きな瓜を収穫したり、瓜料理を教わったり。
          びっくりするほど元気なおばあちゃん達と話をしたり……。
          普段はなかなかできない体験です。ぜひ、ご参加ください!
           

          水源の里・瀬尾谷ってどんなところ?
           



          日時
          816日(土) 
           
          集合場所
          瀬尾谷公会堂 (京都府綾部市)

          集合時間等
          午前10時集合、午後2時30分解散予定
          何れも現地集合・解散

          参加費(昼食・おみやげ付)
          大人:1,000円/子ども:500円
          ※小学生以上

          募集人数
          10名程度

          募締締切
          8月8日(金)までに、下記までご連絡ください。

          その他
          ●作業のできる服装、靴でご参加をお願いします。

           
          お問い合わせ・お申し込み先
          水源の里・瀬尾谷/代表 磯井進
          0773-54-0447
          090-7367-3636
          E-mail syodanijichikai@gmail.com
          ↓ アドレスが変わりました。
          E-mail shodanijichikai@gmail.com


          昨年の交流会の様子がまとめられた、「瀬尾谷ミニ広報誌」が届きましたので、ご紹介します。

           

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            水源の里 ・ 瀬尾谷 ◆ 瀬尾谷漬けの仕込みが始まりました。


            7月22日、23日
            黒瓜の収穫と粕漬け作業を行いました。


            700〜1,000グラム程まで育ったものを選別して収穫。


            手に持っている瓜の大きさでは「もったいなくて(小さくて)まだ収穫できない」と笑顔で教えてくれました。


            この日は続けて、塩漬け作業を行いました。


            半分に切って種を取り除き、塩漬けします。


            5日経ったものがこちら。


            残った種と水気を丁寧にふき取り、


            切り口に酒粕をたっぷりと。


            2か月後、2回目の粕漬けを行います。


            粕漬け作業を見学した日は、9人中3人が都合で不参加。
            「人手不足や〜」と言いながら、楽しそうです。休むことなく手を動かし、この日は2時間程で作業が終了しました。


            数少ない男性2人。段取りや力作業を一手に引き受けます。


            座って作業をする女性陣とその間を縫って動き回る男性陣。
            素晴らしいコンビネーションぴかぴか
             

            仕込み作業はまだ始まったばかり。

            来月には黒瓜の収穫体験イベントも開催予定!

            瀬尾谷の夏は、今年も忙しくなりそうです。

             
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              水源の里・瀬尾谷 ◆ 代々受け継がれてきた貴重な味・瀬尾谷漬け


              昨年の交流会でふるまわれた、瀬尾谷漬けのお寿司(写真中央)


              瀬尾谷漬けとは、白瓜よりは柔らかく、きゅうりよりも歯ごたえのある黒瓜を粕漬けにしたもの。

              瓜の種は、瀬尾谷で代々受け継がれてきた固有の種で、正月やお祝いごとのときにだけ食べられる、貴重な漬物だったそうです。



              夏に収穫したウリは、塩漬け後、2回の粕漬けを経て完成します。


              今後、瓜の収穫体験や奈良漬け体験を開催予定!
              詳細が決まり次第、お知らせします。



              瀬尾谷漬け(¥540)

              あやべ特産館、あやべ温泉で販売中です。
              ぜひ一度、お試しください。

               
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                水源の里・瀬尾谷 ◆ 交流会を開催
                12月15日(日)

                黒瓜の奈良漬け「瀬尾谷漬け」の生産に取り組んでいる瀬尾谷は、都市住民や綾部市内の水源の里集落の住民を招き、交流会を開催しました。



                市外からの参加者7人を含め、計30人が集まり、「瀬尾谷漬け」のパック詰めや粕漬け作業を体験。





                昼食は、瀬尾谷の皆さんが早朝から準備してくださった、瀬尾谷漬け寿司や温かい汁物をいただきました。 


                「まろやかで食べやすい」と好評だった瀬尾谷漬け寿司(真ん中)


                 
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